Quando si parla di Conero si pensa subito a succulenti piatti marinari, basti pensare al noto e apprezzato Stoccafisso all’Anconetana ai gustosi Moscioli di Portonovo. Bisogna però sapere che la tradizione culinaria di queste terre ha forti fondamenta contadine.
Proprio per ricordare le nostre origini, lo Chef Elis Marchetti ha pensato di realizzare un piatto in grado di celebrare il territorio, partendo dalla pasta utilizzata, realizzata con pregiati grani italiani.
Questo particolare ragù, contrariamente alla ricetta tradizionale è realizzato attraverso una cottura veloce, e senza l’utilizzo del pomodoro. Al fine di donare al tutto un sapore maggiormente rotondo, lo Chef ha scelto di utilizzare del Rosso Conero DOC, un vino tipico di queste terre che si abbina perfettamente con i sapori decisi della cacciagione.
Buon Appetito!
