Dopo aver affrontato la tradizione delle campagne, lo Chef Elis Marchetti ci propone una ricetta a base di Moscioli Selvatici di Portonovo, un gustoso bivalve insignito del titolo di Presìdio Slow Food, noto per essere l’unico mitile non coltivato. Per abbinare questo pregiato frutto del mare, lo Chef ha pensato di ricorrere ad una spezia decisamente interessante: lo zafferano marchigiano.
Questo connubio particolare non può non essere accompagnato da una pasta altrettanto unica, quella realizzata con estrema maestria a Campofilone. Per il piatto in questione, abbiamo pensato di utilizzare dei maltagliati aromatizzati allo zafferano, estremamente facili da cuocere, in quanto basterà saltarli in padella insieme al condimento.
Il vino scelto dallo Chef per abbinare i sapori e gli aromi di questa pietanza è un rosato. Questo vino, limpido e morbido al gusto è la scelta perfetta per i piatti saporiti a base di pesce.
Buon Appetito!
